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Laboratoire d'archéologie du Québec
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LOCALISATION

PROVENANCE ARCHÉOLOGIQUE+

Provenance archéologique

BjFj-4 > Opération 21 > Sous-opération A > Lot 7 > Numéro de catalogue 367

Contexte(s) archéologique(s)

Incendie
Institutionnel
Parlement

Région administrative

Montréal

MRC

Montréal

Municipalité

Montréal

Fonction du site

domestique
commerciale
technologique
institutionnelle

ÉVALUATION D'INVENTAIRE+

La fourchette a été sélectionnée pour la collection archéologique de référence du Québec, car elle témoigne de l'utilisation de ce type d'ustensile en fer et en os, employé depuis le XVIIIe siècle, au parlement de la province du Canada entre 1844 et 1849.

SYNTHÈSES ET RÉFÉRENCES+

Synthèse historique

La fourchette à trois dents munie d'une soie ronde insérée dans un manche taillé d'une seule pièce en os est fabriquée aux États-Unis d'Amérique ou en Angleterre entre 1770 et 1850. La fourchette est un ustensile de table qui permet de manipuler les aliments sans les toucher avec les doigts pour les porter à la bouche ou pour les déplacer d'un récipient à un autre.

Alors que la fourchette à deux dents domine les premières productions du XVIIIe siècle, la fourchette à trois dents apparait vers 1770. Elle est souvent caractérisée par une épaule plus anguleuse. L'utilisation des fourchettes à deux dents se perpétue jusque vers 1850, mais elles disparaissent rapidement au profit de celles à trois ou quatre dents. La fourchette à trois dents constitue un bon exemple du type d'ustensile en usage à la buvette du parlement entre 1844 et 1850. Plusieurs exemplaires sont identifiés dans la collection, souvent avec un manche en os, plus rarement en andouiller.

La fourchette a été mise au jour lors des fouilles archéologiques de 2012 dans les décombres de l'aile sud-est du parlement. Avant l'incendie du 25 avril 1849, cette partie du bâtiment comprenait des appartements au sous-sol et de nombreux bureaux étaient aménagés au rez-de-chaussée. Au premier étage se trouvaient la Chambre du Conseil législatif, les bureaux du président et du greffier, ainsi que la bibliothèque du Conseil législatif.

La fourchette a été restaurée en 2020.

RÉFÉRENCES

DUNNING, Phil. « Couverts de table composites de 1700 à 1930 ». KARKLINS, Karlis, dir. Études en culture matérielle. Ottawa, Parcs Canada, 2001, p. 38-53.
Ethnoscop inc. Fouilles archéologiques complémentaires. Place D'Youville, site du marché Sainte-Anne/Parlement du Canada-Uni (BjFj-04), 2012. Rapport de recherche archéologique [document inédit], Quartier international/Pointe-à-Callière/Ville de Montréal/MCC, 2013. 52 p.
Ethnoscop inc. Le site archéologique du Marché-Sainte-Anne-et-du Parlement du Canada-Uni. Synthèse. Rapport de recherche archéologique [document inédit], 2019. s.p.