Les fragments de terrine ont été sélectionnés pour la collection archéologique de référence du Québec, car ils sont associés à l'occupation du premier (1620-1626) ou du second (1626-1629) fort Saint-Louis de Québec à l'époque de Samuel de Champlain.

Les fragments de terrine sont associés à un récipient qui est fabriqué en France, probablement en Normandie. En effet, à cette époque, les navires à destination de Québec partent depuis Honfleur. Il est donc envisageable que la terrine ait été produite et achetée dans les environs du port. Après 1660, le port d'approvisionnement devient celui de La Rochelle, et ce genre de terre cuite n'est plus disponible dans la colonie. Les deux fragments de terrine sont en terre cuite grossière et comprennent le rebord avec la lèvre ainsi que l'amorce de la paroi du récipient. Le corps est de couleur rouge orangé, et la surface interne est recouverte d'une glaçure incolore mouchetée de taches brun foncé.

La terrine est un récipient muni d'un bec verseur remplissant plusieurs fonctions liées à la préparation et à la consommation des aliments. Elle sert notamment à l'écrémage du lait. Le lait frais y est laissé à reposer afin que la crème se sépare et monte à la surface, permettant de la recueillir. Le bec verseur facilite le versement du lait. Ce type de terre cuite se caractérise par sa pâte rouge et dure et sa glaçure incolore mouchetée de taches brunes, ainsi que par la lèvre horizontale qui garnit son rebord et l'absence de glaçure sur la partie supérieure de la face interne. Ce type de terrine, lorsqu'entière, prend une forme tronconique et repose sur un fond plat. La lèvre sert entre autres à renforcer le rebord et permet sans doute aussi de soulever l'objet et de le manipuler lorsqu'il est rempli de liquide. Il demeure toutefois possible que cet objet ait servi à d'autres usages que l'écrémage du lait.

Les fragments de terrine sont mis au jour en 2005 sur le site des Forts-et-Châteaux-Saint-Louis à Québec. Un premier fort est construit par Samuel de Champlain en 1620, puis est rebâti et consolidé en 1626. L'objet a été découvert dans un contexte daté entre 1620 et 1629, soit durant l'occupation du fort. Il convient de rappeler que Champlain s'installa au fort Saint-Louis à partir de 1620, et ce, jusqu'en 1629, mais de manière discontinue. Il revint au fort en 1633 et y décéda en décembre 1635. Bien que ces fragments ne comportent pas de bec verseur, la fonction du récipient a été déterminée en comparant celui-ci à un autre artéfact similaire, complet et cette fois doté d'un bec, retrouvé sur le site de la Petite-Ferme du cap Tourmente.

Les terrines sont fréquentes sur les sites de la période de Champlain. Elles rendent compte de la présence de vaches laitières et de l'exploitation de cette ressource à cette époque. Il y avait des vaches à la ferme du cap Tourmente, ouverte en 1626 par Champlain et détruite en 1628. Il se peut que ces vaches aient été gardées dans le secteur de l'Habitation avant 1626.