Le fragment de pot à cuire fait partie de la collection archéologique de référence du Québec parce qu'il a été trouvé dans la fosse maçonnée des latrines occidentales du second palais de l'intendant à Québec. Il témoigne de l'utilisation du pot à cuire en terre cuite commune au cours du deuxième quart du XVIIIe siècle, probablement par les domestiques de l'intendant de la Nouvelle-France.

Ce fragment de pot à cuire est associé à un contenant en terre cuite grossière rouge pâle recouvert d'une glaçure incolore transparente. Seuls l'intérieur du bord et le fond interne des pots à cuire sont couverts de glaçure. La couleur gris foncé du tesson indique que cet objet a souvent été en contact avec une source de chaleur élevée.

L'importation de cette terre cuite dans la colonie débute au milieu du XVIIe siècle et se termine en 1759.

Le pot à cuire est utilisé pour la cuisson bouillie de divers aliments, afin de les attendrir. Il est déposé dans l'âtre, directement sur les braises ou sur un trépied permettant de l'isoler de ces dernières.

Le terme « pot à cuire » n'est pas en usage à l'époque française. Il se peut que cet objet ait été désigné en tant que « pot à bouillon » ou « pot à soupe ». Le terme « marmite » sert à désigner les contenants en métal uniquement.

Bien que cet artéfact provienne d'un contexte archéologique daté entre 1722 et 1768 environ, il est certain que le pot à cuire est importé dans la colonie avant 1759, soit à l'époque durant laquelle le palais est occupé par un intendant français. Ce pot peut avoir été acquis et utilisé par les intendants Michel Bégon de la Picardière (1710-1724), Claude-Thomas Dupuy (1726-1728), Gilles Hocquart (1729-1748) ou François Bigot (1748-1759). Un tel pot devait être conservé dans une des salles des caves du palais, où se trouvaient aussi la cuisine et l'office.

Ce fragment de pot à cuire a été découvert en 2007. Il provient des latrines du second palais de l'intendant, qui est construit de 1715 à 1719. Sur les plans datés de 1715, de 1718 et de 1726, la cuisine et l'office se situent dans la partie ouest du palais, proches de la fosse des latrines où est trouvé cet artéfact. En effet, des latrines extérieures, aménagées sur deux étages, sont ajoutées près des flancs extérieurs des avant-corps latéraux ouest et est en 1721 ou 1722. Elles sont munies chacune d'une fosse maçonnée et voûtée et sont reliées au palais par des passerelles fermées.

Incendié en 1725, alors que seuls ses murs, voûtes et cheminées sont conservés, le palais est reconstruit en 1726.

À la suite de la reddition de la ville de Québec à l'armée britannique en septembre 1759, le second palais sert de quartiers à divers régiments de l'armée. L'armée britannique déserte le palais à l'automne 1775, lors du siège de Québec par les troupes américaines. Celles-ci investissent le palais pour quelque temps, avant d'en être chassées par les bombes tirées sur l'édifice par les artilleurs anglais. Le palais est alors incendié et ne sera jamais reconstruit.

De nombreux pots identiques ont été récoltés sur le site du château Saint-Louis à Québec, lieu de résidence des gouverneurs de la colonie. Plusieurs ont été associés au second mandat du comte de Frontenac (1689-1698).