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Le flacon à moutarde a été sélectionné pour la collection archéologique de référence du Québec, car il témoigne de la variabilité des contenants de verre et des produits alimentaires commercialisés au XIXe siècle. Il a également été choisi parce que cette moutarde de marque LONDON, fort appréciée, se retrouve sur les étagères des marchands entre 1800 et 1860.

Le flacon à moutarde en verre transparent vert est fabriqué entre 1800 et 1880, probablement à Londres, en Angleterre. Le flacon est soufflé au moule en deux parties. Cette technique utilisée du milieu du XVIIIe siècle à la fin du XIXe siècle permet de mouler en relief des lettres et symboles dans le verre en fusion. Le verre peut présenter une surface texturée, telle que celle visible sur cet objet. Les moules en deux parties sont couramment utilisés pour produire des flasques décorées, des bouteilles, des tiges de verre à boire, des bouteilles en forme de torpille pour les boissons gazeuses, ainsi que de petites bouteilles à médicaments brevetés à pans plats. L'exemple le plus ancien de fabrication qui soit connu pour ce genre de moule est celui d'une bouteille de Turlington's Balsam of Life portant en relief la date de 1750. Ce genre de moule est d'usage courant en 1849 en Angleterre, et de 1810 à 1880 aux États-Unis, puis disparait progressivement au cours du dernier tiers du XIXe siècle. Il semble être remplacé par le moule en deux parties avec base séparée.

Le flacon à moutarde est un contenant servant à entreposer et à conserver un condiment à base de graines de sénevé broyées. La moutarde est un condiment très prisé pour relever la saveur des plats et est également un remède utilisé pour combattre divers maux comme la congestion. La production de moutarde sèche débute vers 1720 et devient un condiment très populaire aux XIXe et XXe siècles. Ce flacon à moutarde de forme carrée porte l'inscription « London ». Ce type de contenant à moutarde est le plus couramment retrouvé sur les sites archéologiques nord-américains. Les premières mentions de ce produit remontent à 1806 et sont parues dans la Gazette de Montréal. Au début du XIXe siècle, la bouteille est probablement produite en Angleterre par la fabrique de verre Price and Company. Elle est également produite aux États-Unis, en Grande-Bretagne et probablement au Danemark. Cette moutarde continue d'être produite au début du XXe siècle.


Le flocon à moutarde est mis au jour en 1970 sur le site archéologique de la maison Milot, située dans l'arrondissement historique de Place-Royale, à Québec. Un premier magasin général est construit sur cet emplacement par Jean Bourdon en 1647, puis est cédé à Jean Talon en 1663, qui aurait reconstruit le bâtiment en pierre. Celui-ci est détruit par l'incendie de la Basse-Ville (1682), et les vestiges sont rachetés par Eustache Lambert dit Dumont (1658-1691) en 1687. Il vend la portion nord au marchand Jean Milot (1624-1699) en 1689 qui y bâtit une maison en pierre à deux étages deux ans plus tard. La maison, reconstruite en 1771, est ensuite vendue en 1792 à David Barclay, qui la revend en 1794 au marchand John Shoolberg. Ce dernier la revend ensuite à Josephte Magnan en 1795, qui la revend en 1801 au chirurgien Pierre de Sales Laterrière. La maison devient ensuite un restaurant et un commerce autour de 1910. Elle reste dans la famille de Sales Laterrière jusqu'en 1944, alors qu'elle est cédée à Georges Paquet qui agrandit l'hôtel Louis XIV et installe la taverne Louis XIV sur le site. Abîmée par deux incendies en 1960 et 1966, elle est acquise en 1969, puis restaurée dans l'esprit de la maison de 1691 pour le projet de Place-Royale.