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Le couvercle d'écuelle en faïence culinaire à fond brun a été sélectionné pour la collection archéologique de référence du Québec, car il constitue un objet qui témoigne de la modification des habitudes alimentaires en Nouvelle-France au milieu du XVIIIe siècle.

Le couvercle d'écuelle en faïence culinaire à fond brun est fabriqué en France. L'objet rappelle les productions de Rouen des années 1750. D'après son aile pourvue d'un collet, ce couvercle s'ajuste sur une écuelle à bord droit.

La faïence culinaire brune a comme particularité de mieux résister à la chaleur que la faïence blanche. Les récipients fabriqués dans ce matériau peuvent être utilisés sur un potager, qui est un appareil de cuisson en maçonnerie ou en brique aménagé dans la cuisine à proximité de l'âtre. Mis au point au début du XVIIIe siècle, le potager est pourvu de quelques postes de cuisson. Ceux-ci, chauffés avec des braises, permettent d'obtenir des feux de chaleurs différentes. Cet appareil est partie intégrante de la cuisine nouvelle, un mode d'alimentation qui rompt avec les traditions médiévales jusqu'alors prédominantes en Nouvelle-France.

Le couvercle est un élément de fermeture s'adaptant à l'ouverture d'un récipient. Celui-ci est lié à une écuelle, un récipient utilisé pour la préparation et le service des aliments. Le couvercle permet de garder au chaud des aliments sur le potager ou encore de les gratiner au four.

L'artéfact est mis au jour dans la cour intérieure de la maison Le Picart, dans le secteur de Place-Royale, à Québec. L'année de construction initiale de ce bâtiment est inconnue, mais il est reconstruit en 1763, puis à nouveau en 1818. La maison abrite durant plus d'un siècle l'hôtel Blanchard, inauguré en 1844. Lourdement abimé par les incendies du 5 mars 1960 et du 13 avril 1966, le bâtiment est démoli en 1971, puis reconstruit dans le cadre du projet de Place-Royale.